据中研研究院《2020-2025年中国披萨连锁店行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》表明，目前我国包括不同品牌、大小、类型的披萨产品门店数量将近有6000多家，随着国内西餐消费市场的快速增长，未来我国披萨门店数量增长速度还将保持上升趋势。

    然而，市场的需求拔高意味披萨品牌竞争会愈发白热化，尤其在“疫情经济”影响下，不论是市场头部品牌还是本土势能品牌，他们都在面临着一道关卡，即：如何在激烈的市场竞争和疫情寒冬两面受敌的环境下，做到独善其身？

    对于这个问题，有着10年作战经验的玛格利塔或许能给出一些答案。

    截止目前，玛格利塔披萨全国门店数量共近740家，遍布21个省份，77座城市，并且在长达2年疫情影响下不仅毫发无损，甚至喜迎150+新店开业和超10%的丰润盈利，而这看似商业奇迹的背后其实源于品牌后端运营体系的扎实。

    围绕产品、门店与后端做升级，夯实运营根基

    近年来，玛格利塔不断在产品、门店与后端三大环节革故鼎新，通过围绕三者做升级来夯实品牌与门店运营根基，借此保证全国各地门店做到品质统一、模式统一、步伐统一。

    在产品原料进购上，玛格利塔依托于与各大供应厂商合作优势，从基础面粉到各类食料、辅料、调料等原材料在安全与品质上都能做到严格把控，并通过将生产环节不断优化，减少中间环节，在给消费者让利，履行高性价比产品承诺的同时，也为加盟商在投入成本上减轻许多负担，从而实现双赢局面。

    在门店升级上，基于疫情催生出的餐饮业“到家“服务与餐饮企业“新轻”趋势，玛格利塔先后历经4次门店变革升级，特别将原先大堂食餐厅改为60㎡左右的“小而美”布局，在顺应当下新消费饮食习惯、支付手段与市场发展趋势的同时，玛格利塔更是通过打造小面积门店达成品牌新效益，门店突破新销量。

    在后端体系建设上，如今的玛格利塔正在专心建设高效稳定的供应链体系。据了解，玛格利塔目前已建设出面积达20000㎡的食品厂，并根据工厂的生产流程和各生产区域的特点，开设出冷冻披萨生产、冷冻披萨面团、冷冻意面、特制酱料及调味汁等多达8种以上的食品生产线。

    同时，玛格利塔还通过配置大型仓储冷冻库和打造近3000平方的配送中心，将生产流水线变得精细化，物流配送做到高效化，像福州、合肥、重庆、郑州、海口、济南、太原等重心城市均可实现一天一配，食材新鲜送达。

阿米巴模式赋能门店，多渠道完成数字化转型

    在疫情之下，玛格利塔能实现逆势增长，连开百家新店，销售同比增长10%，这一切归功于“阿米巴”运营模式，也就是门店合伙承包机制。

    简单来说，就是将直营店店长转化为品牌合伙人，不论是从产品食材供应、物料支持还是人员培训和管理运营等均由玛格利塔全权负责，门店合伙人只需负责产品输出和门店利润考核。而玛格利塔所采取的阿米巴模式不仅可以轻松实现人才裂变，还能让门店整体的运作体系变得更加标准化与流程化，自然让门店收益倍增。

    除此之外，玛格利塔在门店加盟模式上也做出了改变。据悉，玛格利塔2022年分别针对西餐爱好者、合伙人、承包商三类创业需求人群推出专属加盟模式，借此赋予创业者多种创业可能，让创业者找到适合自己的创业方式，最终兑现“让天下创业者幸福快乐的成功”的企业使命。

当然，不止是在门店模式上的创新，玛格利塔也在集合多方渠道加快企业完成数字化转型进程。

    自2017年起，玛格利塔就大力布局线上营销，先后多次携手头部博主开启多场直播，以生动直观的直播形式向消费者展现产品，展现门店后厨制作、环境卫生等，强化消费者对品牌感知力的同时，让消费过程更加清晰化。

所有门店也在美团、饿了么、快手、口碑等平台上线，通过线上下互联互通打造双盈利模式；品牌旗下零售冷冻预制品更是已铺货入驻京东、朴朴、每日优鲜、天猫旗舰店、淘宝企业店、兴盛优选、美团买菜、盒马集市、永辉生活等多渠道平台，利用互联网媒介和技术来推动企业数字化转型。

结语

    在早期以洋品牌为核心的披萨市场，玛格利塔凭借“真材实料，现烤披萨“开辟市场新格局，重新定位披萨，将披萨平民化和亲民化，让人人都能吃得起披萨。

但现在乃至未来，玛格利塔在做的则是寻找更多的合作点、突破点及爆发点，为企业与门店输入更多技术与服务力量，从而真正完成品牌全国“大一统”。